Desde 1995 la cafetería Manila, a cargo de Javier y Merche, se especializa en la elaboración de la tortilla española para el año 2005, ya famosa y reconocidas en toda la ciudad y provincias del norte, las tortillas del Manila, son elegidas para representar a Cantabria en el campeonato nacional del sector: 

Llegan los premios y reconocimientos en el conocido concurso nacional. 

Orgullosos de ello y sin perder el entusiasmo y la dedicación que la buena cocina exige, el Manila ha sabido crecer, prosperar, adaptarse a las nuevas tecnologías, para llegar hoy a miles de hogares dentro y, ahora, fuera de Cantabria. 

Estamos ante una propuesta gastronómica, con una filosofía familiar y un carácter artesano en la elaboración, que ha sabido evolucionar al lado de la sociedad que la vio nacer.